«Сыроварня» - это деревенский ресторан в итальянском стиле с собственным сырным производством, широко известный в Москве и Санкт-Петербурге, теперь есть и в столице Сибири. Для Аркадия Новикова, на счету которого несколько десятков успешных проектов по всему миру, «Сыроварня» стала первым заведением в Новосибирске. Официальное открытие ресторана состоялось 15 ноября 2018 года. Расположившись в центре города, «Сыроварня» стала местом притяжения жителей и гостей сибирского мегаполиса. На данный момент по всему миру работают уже более 40 ресторанов «Сыроварня», а новосибирская является центром притяжения гурманов.